Muffins banane chocolat sans gluten

Muffins banane chocolat sans glutenDes bananes trop mûres qui trainent dans votre corbeille de fruits? Des restes d’oeufs de pâques à utiliser avant les chaleurs de l’été ? Voilà la recette qu’il vous faut ! Ces petits muffins sont absolument délicieux tout en restant très légers, alors ne vous en privez pas ! Pour accompagner un thé, un café ou simplement pour le petit déjeuner, ils sont parfaits et vite faits. La banane apporte le côté énergie, et le chocolat la touche de gourmandise. Comme toujours, les arômes de la banane cuite sont, à mon goût, plus appréciables à froid. Je vous préconise donc de les préparer la veille de la dégustation (recette originale sur le site de cuisine AZ). Pour ma part, j’ai ici utilisée de la farine de riz afin de satisfaire les intolérants au gluten, mais vous pouvez tout à fait utiliser une farine de blé classique, le goût reste inchangé.

Muffins à la banane et au chocolat – pour une douzaine de mini muffins :

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 110 gr de farine de riz blanche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre fin
  • 55 gr d’oeufs (1 gros oeuf)
  • 60 gr de beurre doux ou margarine (un mélange de 30gr beurre/30gr margarine pour ma part)
  • 40 ml de crème liquide légère à 4% de m.g.
  • 2 bananes bien mûres
  • 6 à 12 oeufs au chocolat noir ou chocolat noir/praliné (l’association avec la banane est divine !)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, laisser tiédir, puis ajouter le sucre.
  • Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf avec la farine, la levure et la crème.
  • Ajouter le beurre sucré à cette préparation.
  • Enlever la peau des bananes et les écraser à la fourchette. Incorporer à la préparation précédente.
  • Verser l’appareil obtenu dans des moules à mini-muffins en remplissant les empreintes jusqu’aux 2/3.
  • Placer un oeuf ou un demi-oeuf de pâques dans chaque empreinte, selon votre faim de chocolat du jour !
  • Enfourner 15 (à 20) minutes à 180°, chaleur tournante. Les muffins sont cuits lorsque la lame du couteau (ou le testeur de cuisson si vous en avez un, je vous recommande ce petit achat qui permet d’éviter les gros trous dans les gâteaux !) ressort sèche.

Laisser tiédir, démouler, et conserver dans une boîte métallique jusqu’à dégustation. Bon appétit !
Muffins banane chocolat sans gluten

Moelleux au chocolat sans gluten

Moelleux au chocolat sans gluten uneclairencuisine 1Vegan, sans gluten, sans sucre… J’étais au départ bien braquée devant ce que je considérais comme « de nouvelles modes » liées à des opérations marketing savamment pensées pour nous vendre des nouveaux produits (souvent bio) à des prix défiant toute concurrence… ah pardon, je voulais dire, tout entendement! Pour autant (une fois n’est pas coutume!), j’ai été me renseigner sur les raisons qui nous poussent à voir le gluten comme le diable en personne depuis quelques années. Et les arguments sont défendables ! (article à ce propos à venir). Même si je reste persuadée qu’il ne faut éliminer aucun aliment de manière permanente (gare au retour de bâton de votre système digestif le jour où vous vous risquerez à en manger de nouveau), diminuer les doses de gluten que nous engloutissons chaque jour, en bon français amateur de pain que nous sommes, me semble une très bonne idée. Voilà donc une recette de moelleux au chocolat sans gluten, savoureuse sans être trop grasse.

Moelleux au chocolat pour 4 personnes :

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 70 gr de poudre de noisettes Vahiné
  • 30 gr de farine de riz complète Mon Fournil
  • 60 gr de sucre complet de canne de la marque Ethiquable
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 70 gr de beurre demi-sel mou
  • 70 gr de fromage blanc à 20% de m.g.
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 oeufs entiers)
  • 100 gr de chocolat noir à 65%
  • 40 gr de chocolat au lait

Préparation :

  • Sortir le beurre et le couper en morceaux.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Dans la cuve de votre robot, déposer les morceaux de beurre, ajouter le sucre et battre (avec le batteur K du Kenwood pour ma part).
  • Ajouter les oeufs un à un, en vérifiant qu’ils soient bien incorporés à chaque fois.
  • Verser ensuite poudre de noisettes, farine et bicarbonate de soude. Mélanger de nouveau.
  • Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.
  • Incorporer finalement le fromage blanc.
  • Verser l’appareil dans le moule.
  • Faire cuire 30 minutes à 180° chaleur tournante.

Laisser refroidir (mais pas trop) et régalez-vous ! Les arômes de la noisette sont décuplés lorsqu’il est encore tiède. Mais après les les goûts et les couleurs sont propres à chacun, alors laissez-vous tenter quand vous en aurez envie 😉 bon appétit ! Moelleux au chocolat sans gluten uneclairencuisine
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