Muffins banane chocolat sans gluten

Muffins banane chocolat sans glutenDes bananes trop mûres qui trainent dans votre corbeille de fruits? Des restes d’oeufs de pâques à utiliser avant les chaleurs de l’été ? Voilà la recette qu’il vous faut ! Ces petits muffins sont absolument délicieux tout en restant très légers, alors ne vous en privez pas ! Pour accompagner un thé, un café ou simplement pour le petit déjeuner, ils sont parfaits et vite faits. La banane apporte le côté énergie, et le chocolat la touche de gourmandise. Comme toujours, les arômes de la banane cuite sont, à mon goût, plus appréciables à froid. Je vous préconise donc de les préparer la veille de la dégustation (recette originale sur le site de cuisine AZ). Pour ma part, j’ai ici utilisée de la farine de riz afin de satisfaire les intolérants au gluten, mais vous pouvez tout à fait utiliser une farine de blé classique, le goût reste inchangé.

Muffins à la banane et au chocolat – pour une douzaine de mini muffins :

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 110 gr de farine de riz blanche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre fin
  • 55 gr d’oeufs (1 gros oeuf)
  • 60 gr de beurre doux ou margarine (un mélange de 30gr beurre/30gr margarine pour ma part)
  • 40 ml de crème liquide légère à 4% de m.g.
  • 2 bananes bien mûres
  • 6 à 12 oeufs au chocolat noir ou chocolat noir/praliné (l’association avec la banane est divine !)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, laisser tiédir, puis ajouter le sucre.
  • Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf avec la farine, la levure et la crème.
  • Ajouter le beurre sucré à cette préparation.
  • Enlever la peau des bananes et les écraser à la fourchette. Incorporer à la préparation précédente.
  • Verser l’appareil obtenu dans des moules à mini-muffins en remplissant les empreintes jusqu’aux 2/3.
  • Placer un oeuf ou un demi-oeuf de pâques dans chaque empreinte, selon votre faim de chocolat du jour !
  • Enfourner 15 (à 20) minutes à 180°, chaleur tournante. Les muffins sont cuits lorsque la lame du couteau (ou le testeur de cuisson si vous en avez un, je vous recommande ce petit achat qui permet d’éviter les gros trous dans les gâteaux !) ressort sèche.

Laisser tiédir, démouler, et conserver dans une boîte métallique jusqu’à dégustation. Bon appétit !
Muffins banane chocolat sans gluten

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Bouchées noix de coco coeur choco !

Bouchées noix de coco uneclairencuisine 1Une recette facile, simple et rapide… Parfait lorsqu’on n’a pas le temps de cuisiner, et pour autant envie d’une gourmandise pour accompagner un thé ! Ces bouchées à la noix de coco peuvent s’apparenter à des rochers congolais mais cette recette s’en éloigne par l’utilisation des jaunes d’oeufs alors que seuls les blancs sont utilisés pour les rochers. La recette initiale ne comprenait pas de beurre, mais j’avais envie d’apporter un peu de liant et de moelleux ! Vous pourrez donc faire comme bon vous semble au moment de la confection.

Pour une douzaine de bouchées :

  • 160 gr de poudre de noix de coco Vahiné
  • 100 gr de sucre semoule
  • 30 gr de beurre fondu tiède
  • 110 grs d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 12 carrés de chocolat (noir, au lait ou praliné selon vos goûts!)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Battre les oeufs entiers avec le sucre.
  • Ajouter la noix de coco, mélanger.
  • Ajouter le beurre fondu tiédi.
  • Verser dans vos moules à mignardises, et ajouter un carré de chocolat dans chaque empreinte.
  • Enfourner pour 10 minutes à 180° chaleur tournante (et comme toujours, le temps de cuisson est à adapter selon le four et la taille des empreintes !)

En 2 temps 3 mouvements vous voilà avec un petit plaisir à apporter à vos convives pour accompagner un thé ou un café !  Enfin, après tout, rien ne vous oblige à partager… 😉
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Muffins aux Kinder Country

Muffins aux kinder country Uneclairencuisine4Vous rêvez de pouvoir faire des muffins bien gonflés comme ceux qu’on trouve au Starbucks ou au Colombus Café ? Voilà la recette qui pourrait vous satisfaire, même si ce n’est pas exactement pareil niveau texture, ceux là sont un peu moins consistants selon moi (degré de ressemblance, environ 90%!). Merci à la Petite Mu dont je me suis inspirée pour cette recette, et aux astuces pour avoir des muffins bien gonflés et gourmands !

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Pour 12 jolis muffins :

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 260 gr de farine avec levure incorporée
  • 120 gr de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 100 ml eau
  • 150 ml lait ribot
  • 150 ml huile de colza
  • 5 Kinder Country

Préparation :

  • Préchauffer le four à 165° chaleur tournante.
  • Concasser les Kinder Country en gros morceaux.
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate et Kinder Country).
  • Dans un autre récipient, mettre tous les liquides : fouetter les 2 oeufs, ajouter l’eau, le lait et l’huile. Bien mélanger.
  • Incorporer les liquides aux solides, sans insister, il faut qu’il reste des grumeaux (1ère astuce pour avoir des muffins bien dodus !)
  • Verser la pâte dans des caissettes à muffins en papier (2ème astuce, surtout pas de moule en silicone, ça les empêcherait de gonfler!).
  • Enfourner pour 20 minutes.
  • Défourner, et laisser refroidir (au moins quelques instants!) sur une grille afin qu’ils se « tiennent »!

Ca y est, vous n’avez plus besoin de vous rendre au Starbucks, et vous pourrez épater vos amis/enfants/conjoint(e) avec cette recette ultra-gourmande et régressive !

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