Pancakes à la banane

Pancakes à la banane

Vous avez déjà pu remarquer que j’adore cuisiner les bananes dans mes pâtisseries (entre les Mini banana bread au chocolat blanc, les petits gâteaux à la banane et au yaourt, ou encore les muffins chocolat-banane sans gluten), elles donnent du moelleux et un goût incomparable, j’en ai toujours d’avance pour pouvoir improviser quand elles arrivent à maturité ! (à savoir que la banane dans les pâtisseries doit être bien mûre avec des tâches noires sur la peau). Je n’ai pas résisté à tester une recette de pancakes avec des bananes, et même les plus récalcitrants s’y sont laissés tenter et ils ont été dévorés en quelques minutes ! J’ai repris à la lettre (ou quasi) la recette de Nadine du blog Chocolat à tous les étages, qui est tout simplement excellente !

Pour une dizaine de pancakes :

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : variable en fonction de votre habileté à manier la poêle

Ingrédients :

  • 1 gros oeuf (55gr)
  • 100 gr de farine T45
  • 25 gr de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de lait 1/2 écrémé
  • 1 trait de vanille liquide
  • 1 banane

Préparation :

  • Fouetter l’oeuf et le sucre.
  • Ecraser la banane, ajouter au mélange oeuf/sucre.
  • Incorporer le lait et la vanille liquide.
  • Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel.
  • Bien mélanger, la pâte reste assez épaisse.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (du beurre doux pour ma part), verser des ronds de pâtes en laissant de l’espace car ces pancakes gonflent un peu à la cuisson.
  • Nadine conseille une minute de chaque côté, j’avoue ne pas avoir chronométré, j’ai simplement ajusté au fur et à mesure !

A déguster chauds, tièdes, voire même froids ! Chauds et tièdes ils seront plus moelleux mais la banane révèlera davantage ses arômes à froid. Natures, accompagnés de pâte à tartiner (je vous conseille celle-ci au gianduja qui forme juste une association parfaite avec la banane grâce son goût prononcé de noisette) ou de sirop d’érable, ils sont simplement délicieux ! Parfaits pour le petit déjeuner !

Pancakes à la banane

Pancakes à la banane

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Gaufres légères de Cyril Lignac

Gaufres légères de Cyril Lignac

Après les soirées crêpes viennent… les soirées gaufres évidemment ! Saupoudrées de sucre glace, de pâte à tartiner, ou de confiture, elles sont tout simplement un pur plaisir régressif. Classique, de Bruxelles, de Liège, il existe des milliers de recettes, et il est difficile de s’en tenir à une seule. Celle que je vous propose aujourd’hui est une recette classique, plutôt légère, qui s’inspire de la recette de Cyril Lignac, notre chef à l’accent reconnaissable entre mille.

Nul besoin de déblatérer davantage, voici la recette de ces gaufres qui ne demandent pas de temps de repos !

Ingrédients pour 4 personnes (environ 16 gaufres) :

  • 250 gr farine T45
  • 1 sachet de levure chimique (11 gr)
  • 40 gr sucre fin
  • 1 pincée de sel
  • 110 gr d’oeuf (env. 2 gros oeufs)
  • 50 cl de lait 1/2 écrémé
  • 60 gr beurre doux fondu et refroidi

Préparation :

Commencer par faire fondre le beurre afin qu’il ait le temps de refroidir avant incorporation.

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter ensuite les 2 oeufs préalablement battus. Incorporer progressivement le lait en remuant avec un fouet. Finir en ajoutant le beurre fondu.

Vous n’avez plus qu’à mettre la pâte dans un bon gaufrier (je vous recommande le modèle Premium Gaufre de Lagrange, dont le prix est largement justifié par la qualité des produits que vous pouvez faire avec : http://www.lagrange.fr/ssgamme.php?id_gamme=13&id_ssgamme=21).

Légères et peu sucrées, elles sont très digestes. Si vous souhaitez cependant les déguster natures, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sucre. Au petit-déjeuner, goûter, dîner ou encore à un brunch, en toute occasion, cette recette aura tout bon ! thumb_IMG_3646_1024

Crêpes légères

Crêpes légèresLes soirées crêpes – ou « pêcres » dans mon langage courant (je tiens à remercier mon frère pour ce défaut de langage dont je n’arrive plus à me débarrasser et qui me fait paraître légèrement attardée devant mes amis) – sont sacrées dans ma famille. Je suis donc toujours en quête de la recette parfaite, et celle-ci s’en approche fortement ! Je me suis inspirée d’une recette de Pierre Hermé pour aboutir à cette merveille.

Pour une douzaine de crêpes il vous faudra :

– 230 gr farine T45

– 2 cuillères à café de sucre fin

– 1 grosse pincée de sel

– 1 gousse de vanille

– 220 gr d’oeuf (env. 4 gros oeufs)

– 30 gr beurre fondu

– 50 cl lait 1/2 écrémé tiède

– 60 ml eau

Faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette et laisser refroidir.

Dans un premier récipient, battre les oeufs en omelette. Dans un autre grand saladier, tamiser la farine, puis ajouter les oeufs, le sel et les graines de la gousse de vanille. Ajouter le beurre fondu ayant refroidi (il ne faut jamais incorporer un beurre chaud dans vos préparations car il risquerait de commencer à faire cuire les oeufs !). Délayer avec la moitié du lait, puis l’eau, et enfin le reste de lait. Bien mélanger afin d’éliminer les éventuels et maudits grumeaux.

Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Faire cuire dans une poêle bien chaude en graissant avec une noisette de beurre entre chaque crêpe. Ne vous inquiétez pas, elles forment des espèces de bulles à la cuisson, c’est un garant de leur légèreté !

Pour les puristes, je recommande d’investir dans une poêle adaptée. Personnellement je vous recommande celle-ci que ma mère vient de m’offrir (merci Maman ;)), un pur bonheur !

http://www.cristel.com/fr/produits/crepiere-aluminium-cookway-master

Bonne soirée « pêcres » à vous !

Crêpes légères