Cookies aux Ferrero rochers

Cookie aux Ferrero rocher Uneclairencuisine 1Vous êtes au régime ? Vous comptez les calories ? Votre balance est votre premier réflexe matinal ? Je devrais vous conseiller de passer votre chemin… Mais si vous avez atterri ici, c’est probablement que vous êtes gourmand(e)s, et vous avez bien raison de l’être ! Je vous ai dégoté ici une petite pépite, remasterisée d’une recette proposée par Chef Nini en version allégée mais pour autant pas moins délicieuse. N’attendez pas plus, préchauffez le four, enfilez votre tablier, et go cooking !

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Pour 8 cookies de taille moyenne

  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 30 minutes
  • Cuisson : 10-12 minutes

Ingrédients :

  • 6 Ferrero Rocher (la base!)
  • 150 gr de farine T45
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 gr de sucre semoule
  • 75 gr de beurre doux pommade
  • 55 gr d’oeuf (1 oeuf)

Préparation :

  • Sortir le beurre 2 heures à l’avance pour qu’il ait une texture de pommade.
  • Fouetter l’oeuf et le sucre. Incorporer le beurre pommade.
  • Ajouter la farine avec la levure, bien mélanger.
  • Concasser les Ferrero Rocher (Solution simple et basique : mettre les Ferrero Rocher dans un sac congélation, prendre un rouleau, et … régalez-vous à les réduire en miettes. Evitez cependant de maintenir gonflé le sac pendant que vous brisez les rochers, au risque qu’il éclate et que des éclats de chocolat recouvrent le sol de votre cuisine que vous venez de nettoyer – oui, c’est du vécu!)
  • Les ajouter à la pâte, mélanger de nouveau.
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  • Former des boules de pâte avec une cuillère à glace, les déposer sur une toile de cuisson (Silpat pour ma part) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes selon la taille des cookies (en bref, préparez un petit tabouret, et restez assis à côté de votre four pour surveiller la cuisson et bavez en avance rien qu’à l’odeur qui s’échappe du four !)

Laisser les cookies refroidir sur une grille (si, vous pouvez résister, soyez fort(e)s!) et dévorez-les au goûter (voire à toute heure du jour, ou de la nuit!). Bon appétit !

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Cookies sablés

Des cookies, encore?! Il faut dire que la photo de ceux d’Audrey était un véritable appel à enfiler le tablier pour tester cette recette qu’elle présente quasiment comme celle du siècle ! Je ne peux pas m’empêcher de modifier un peu les recettes lorsque je passe aux fourneaux, et pour ma part j’ai obtenu une texture qui relève plus du « sablé » qui est très agréable et change des cookies moelleux que j’avais jusqu’à maintenant.  Bref, au vu des températures actuelles, des cookies bien réconfortants sont toujours les bienvenus. Ceux là n’ont pas fait long feu lorsque je les ai amenés à mes collègues, et une assiette vide vaut mieux qu’un long discours !

Pour une vingtaine de cookies : 

  • préparation : 10 minutes
  • repos : 1h
  • cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de farine T45
  • 60 gr de poudre d’amande blanche
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de cassonade
  • 110 gr de beurre mou
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 100 gr de pépites de chocolat au lait et noir

Préparation :

  • Sortir le beurre 1h à l’avance, ou bien le passer quelques secondes au micro-onde afin qu’il soit bien ramolli
  • Le crémer avec le sucre
  • Ajouter les 2 oeufs, bien mélanger
  • Ajouter la poudre d’amande, la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel, mélanger
  • Terminer en ajoutant les pépites de chocolat (prêtes ou bien en ayant concassé la tablette de votre choix !)
  • Quand la pâte est homogène, la placer au réfrigérateur pendant 1h
  • Former des boules de pâtes sur une plaque en aluminium perforée (pour avoir des cookies croustillants également en dessous) et cuire entre 15 et 20 min dans un four à 160° (le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille des cookies que vous aurez formés, à surveiller donc ! )

Parfait pour se régaler au coin du feu avec un verre de lait (oui, on a tous le droit redevenir des enfants !)

 

Cookies aux M&M’s

Cookies aux M&M's Uneclairencuisine  Les cookies et les M&M’s… les 2 éléments d’une association diabolique ! Un anniversaire à fêter était l’occasion rêvée pour tester cette recette. L’incorporation du beurre de cacahuète donne un goût particulier qui en font des cookies bien différents des classiques aux pépites de chocolat. Cette recette s’adresse, (en référence à la 1ère recette de cookies proposés : Cookies aux amandes et au Toblerone Blanc), au camp des défenseurs des cookies moelleux. Si vous en faites partie et que vous êtes un adepte des M&M’s f, ou encore que vous recevez une ribambelle d’enfants, cette recette est faite pour vous !

Pour une douzaine de cookies aux M&M’s :

– temps de préparation : 5 minutes

– temps de cuisson : 11 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de farine T45
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 90 gr de sucre semoule
  • 70 gr beurre doux pommade
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 50 gr d’oeuf (un oeuf de taille moyenne)
  • 100 gr de M&M’s

Préparation :

Sortir le beurre bien à l’avance.

Commencer par crémer le beurre en mélangeant le beurre pommade, le beurre de cacahuète et le sucre (la technique du crémage du beurre vous donnera des cookies bien moelleux). Ajouter l’oeuf, mélanger de nouveau. Incorporer ensuite la farine et la levure, terminer par les M&M’s.

Former les cookies sur une Silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer car ils s’étalent à la cuisson.

Enfourner 11 minutes à 180°. Laisser refroidir 2 minutes puis les placer sur une grille jusqu’à refroidissement total. Je n’ai pas eu le temps de tester leur conservation, ils ont été dévorés sur la journée. Bon appétit !

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Cookies aux amandes et au Toblerone Blanc

Cookies amande toblerone
Cette recette a été adaptée de celle proposée par KaderickEnKuizinn – blogueuse dont je suis fan à part entière – dans l’article suivant : http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/10/recette-cookies-amandes-chocolat/

Comme vous le savez tous, il existe 2 camps dans le monde fabuleux de ces petits biscuits qui nous viendraient d’outre atlantique (les débats sont encore ouverts à ce sujet – article sur leur histoire à venir). Il y a ceux qui les apprécient moelleux, fondants… et ceux qui adorent leur coté croustillant. Et bien moi évidemment … j’aime les 2 !  Ce qui fait que j’ai à mon arc de multiples recettes pour satisfaire toutes les envies. Celle que je vous propose ici ravira davantage les pionniers du 1er camp qui les souhaitent « mous ». Maintenant que vous êtes prévenus, vous pouvez aller faire les courses.

 

Il vous faudra donc pour une vingtaine de cookies de taille moyenne :

– 150 gr farine T45 (celle classiquement proposée en supermarché)

– 50 gr poudre d’amande blanche

– 45 gr sucre rapadura (en général dans les rayons bio)

– 25 gr sucre fin

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 1 grosse pincée de sel

– 1 oeuf (à température ambiante !)

– 75 gr beurre mou

– 75 gr chocolat Toblerone Blanc

– 25 gr d’amandes effilées (grillées pour ma part)

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ait la texture idéale au moment où vous le travaillerez. Et petit rappel pour celles qui le savent pas déjà : les oeufs doivent toujours être à température ambiante pour être utilisés !

Vous avez enfilé votre tablier? Alors c’est parti !

Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

Préparez vos chunks de chocolat en coupant des morceaux de Toblerone (gros ou petits, selon votre préférence). Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre rapadura et le sucre fin. Incorporez l’oeuf, puis les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, sel et bicarbonate de soude. Ajouter enfin les chunks de chocolat et les amandes effilées, sans trop forcer la pâte.

Sur une plaque (perforée de préférence) recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte et enfournez pour 10 min (11 min grand maximum). Laissez ensuite les cookies reposer sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !

Cookies amande toblerone

Cookies amande toblerone