Fondue de poireaux aux noisettes

Fondue de poireaux aux noisettes uneclairencuisine 1Légumes d’hiver par excellence, les poireaux sont excellents car ils ont une forte teneur en vitamines et minéraux. La légende dit d’ailleurs que Kheops, pharaon d’Egypte, offrait des bottes de poireaux à ses meilleurs guerriers (oui oui, vous pourrez vous coucher en vous disant que vous avez enrichi votre culture générale). Enfin, au lieu de vous faire « poireauter » (il fallait bien que je la fasse celle-là !) à vous raconter des anecdotes, et si je vous partageais cette recette toute simple de fondue de poireaux qui accompagne à merveille tout plat de poisson pour un repas réconfortant d’hiver ? Alors c’est parti !

Fondue de poireaux aux noisettes pour 2 personnes :

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 600 gr de blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • 20 gr de beurre
  • 5 cl de crème liquide entière à 35% de matière grasse
  • 30 gr de noisettes
  • sel & poivre

Préparation :

  • Commencer par nettoyer précautionneusement vos poireaux pour retirer la terre. Vous pouvez les couper en 2 dans la longueur si vous préférez, moi j’ai tendance à garder le blanc intact car j’adore les grosses rondelles de poireaux fondantes.
  • Couper les poireaux en tronçons, réserver.
  • Eplucher l’échalote et la couper en petits dés.
  • Faire revenir à feu moyen (5 sur ma plaque à induction) les dés d’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides, voire caramélisés si vous appréciez.
  • Ajouter ensuite les tronçons de poireaux, laisser revenir 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Laisser ensuite cuire à feu doux (3 sur ma plaque à induction) à couvert pendant 20 minutes.
  • Ajouter la crème liquide, laisser revenir encore 3 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
  • Concasser les noisettes dans un mortier.
  • Les parsemer sur les poireaux au moment du service pour garder leur texture craquante.

Et voilà une recette toute simple, vite réalisée, et délicieuse ! L’ajout de noisettes fait toute la différence avec une fondue classique, et elles se marient à merveille avec les saveurs des poireaux. Si vous souhaitez la relever davantage, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de moutarde avec la crème. Bon appétit !

Fondue de poireaux aux noisettes uneclairencuisine

Gratin de poivrons et tomates au basilic

thumb_IMG_4447_1024

Les tomates et les poivrons, on les adore en salade, mais quand l’hiver vient il ne faut pas pour autant les oublier ! Ils sont également savoureux en gratin, passés tout simplement au four avec un peu de chapelure pour le plaisir du croustillant. Comment garder de la couleur et de la légèreté avant les fêtes ? Je vous laisse suivre la recette !

Pour 2 personnes :

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 gros poivron jaune
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • basilic
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  • Laver les poivrons, ôter le pédoncule et les égrainer puis les couper en demi-lanières
  • Laver les tomates, les couper en cubes
  • Dans un saladier, mélanger les tomates et poivrons à l’huile d’olive et enrober généreusement de basilic.
  • Placer dans un plat à gratin, saupoudrer de fleur de sel et de chapelure.
  • Faire cuire 25 min à 210° chaleur tournante.

Simple, bon, équilibré, un plat chaud parfait pour les journées de grisaille qui nous attendent ! thumb_IMG_4446_1024

 

Patates douces au four

thumb_IMG_4650_1024Une découverte de cet hiver grâce à une collègue… La patate douce ! Simple à cuisiner et riche en goût, elle représente un accompagnement parfait quand on a peu de temps et qui change des classiques. Sa saveur légèrement sucrée pourrait très bien vous rendre addict, mais vous pourrez facilement la revisiter en purée, en frites, voire en chips !

Pour 2 personnes : 

  • préparation : 3 minutes
  • cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • herbes de provence
  • sel & poivre

Préparation :

  • Enlever au couteau la peau de la patate douce
  • Couper en cubes de 1 à 2 cm d’épaisseur
  • Les envelopper des 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et des herbes de Provence
  • Mettre dans un plat allant au four
  • Cuire 25 min à 190° chaleur tournante
  • Servir chaud.

Bon appétit !

thumb_IMG_4651_1024

Crumble de fenouils & tomates cerise selon Ottolenghi

Crumble fenouils uneclairencuisineL’automne arrivant, les étals du marché se remplissent de légumes qui me donnent envie. Ayant vu sur le blog C’est ma fournée de Valérie, dont les photos ont le don de réveiller votre gourmandise, cette recette de gratin aux fenouils, j’ai voulu tenter car les saveurs du  fenouil m’étaient inconnues jusqu’alors ! Pour ceux qui auraient toujours été sceptiques face à ce légume, je vous le conseille vivement, vous changerez d’avis !

Crumble aux fenouils pour 2 personnes : 

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

  • 1 gros fenouil
  • 50 gr de crème liquide entière (35% m.g.)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • thym
  • 20 gr de farine
  • 15 gr de parmesan
  • 13 gr de beurre doux
  • 5 gr de sucre
  • 10 tomates cerises
  • sel & poivre

Réalisation :

  • Laver les fenouils, ôter les bulbes, puis couper en 2, puis en petits carrés de 1 cm d’épaisseur. Réserver dans un saladier.
  • Emincer l’ail. Verser sur les fenouils l’huile d’olive, l’ail, le thym, le sel et le poivre, bien mélanger. Mettre l’ensemble dans un plat allant au four.
  • Arroser avec la crème liquide.
  • Préparer le crumble : mélanger farine, sucre, beurre et parmesan jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Répartir la pâte à crumble dans le plat. Déposer une feuille de papier aluminium.
  • Faire cuire 30 min à 200° chaleur tournante.
  • Au bout des 30 min, sortir le plat, déposer les tomates cerises, puis enfourner de nouveau pour 15 min jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. (Valérie indique un temps de cuisson plus long mais pour moi c’était suffisant, à adapter donc selon votre four !).
  • Servir aussitôt, accompagné d’un poisson blanc c’est délicieux !

Je pense clairement que même des enfants pourraient se laisser tenter par ce crumble, alors n’hésitez-pas ! Cependant la prochaine fois je pense rajouter un 2ème légume, ou alors mettre davantage de tomates afin qu’il soit encore meilleur. Merci Valérie pour cette découverte !

Crumble fenouils uneclairencuisine

La ratatouille

RatatouilleUn grand classique de la gastronomie française, au point qu’il a été édifié comme titre d’un des plus grands Disney de ces dernières années : Ratatouille. La fameuse ratatouille, dont les seules saveurs parviennent à vous plonger en plein coeur de la provence. Jusqu’à maintenant je n’avais pas trouvé de recette qui me satisfasse, mais ça y est j’en ai enfin déniché une qui comble mes attentes, et toute simple en plus ! Alors je vous la partage :

Ratatouille pour 4 personnes : 

  • temps de préparation : 5 minutes
  • temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :  

  • 1 poivron rouge
  • 2 belles aubergines
  • 4 courgettes
  • 200 gr de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • des herbes de Provence (au mieux un bouquet garni)
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Laver le poivron, l’épépiner et enlever la membrane blanche. Couper ensuite en fines lanières. Réserver.
  • Laver les aubergines et les couper en dés en taille moyenne.
  • Laver les courgettes, éplucher une bande sur 2, et les couper en dés ou en rondelles selon vos préférences. Réserver.
  • Laver les tomates cerises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
  • Eplucher et émincer l’oignon, faire de même avec l’ail.
  • Mettre les poivrons dans un plat allant au four, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et faire cuire 15 min à 180°.
  • Dans une première poêle, faire revenir les aubergines dans une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes.
  • Dans une seconde poêle, faire revenir les courgettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes également.
  • Lorsque ces 3 ingrédients sont prêts, préparer une nouvelle grande poêle et y faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail avec une cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes. Ajouter les tomates cerises, laisser revenir 2 minutes puis baisser à feu doux. Laisser cuire encore 2 minutes, puis ajouter les aubergines, les courgettes et les poivrons. Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence. Laisser revenir 10 minutes en remuant régulièrement.

Et c’est prêt ! Bon appétit !

Ratatouille