Moelleux au mascarpone, amandes et abricots

Moelleux abricots, mascarpone et amandes Que dire de ce gâteau mis à part qu’il est d’un moelleux incomparable et d’une douceur en bouche exceptionnelle ! L’association du côté fondant des abricots au sirop et du moelleux du mascarpone, agrémentée de quelques bâtonnets d’amandes croquants le rend totalement excellent et addictif ! Il a eu beaucoup de succès et je n’hésiterai pas à le refaire rapidement ! Je me suis inspirée d’une recette du blog « A l’orée des douceurs« , qui propose des recettes qui invitent toujours à la découverte.

Pour un moelleux de 8 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 120 gr de farine T45
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 75 gr de sucre fin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 gr de mascarpone
  • 45 ml huile de pépins de raisins ou de colza
  • 1 trait de vanille liquide
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 50 gr d’amandes en bâtonnets Vahiné
  • 1 petite boîte d’oreillons d’abricots au sirop
  • QSP d’amandes effilées

Préparation :

  • Fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le mascarpone et l’huile, bien mélanger.
  • Ajouter la vanille liquide, mélanger de nouveau.
  • Tamiser la farine, la poudre d’amande et la levure, les incorporer.
  • Ajouter enfin les bâtonnets d’amandes et mélanger de nouveau.
  • Verser la préparation dans le moule de votre choix.
  • Déposer les abricots en mettant le coeur côté pâte, les enfoncer légèrement.
  • Parsemer toute la surface d’amandes effilées.
  • Enfourner à 180° chaleur tournante pour 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Et pour une fois je serai brève… régalez-vous !

Moelleux abricots, mascarpone et amandes

Moelleux abricots, mascarpone et amandes

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises UneclairencuisineLes cerises sont enfin arrivées !!! Avec ce temps pourri (oui il faut savoir le dire), elles ont mis du temps à venir jusqu’à nous. Réputées pour être anti-oxydantes et anti-inflammatoires, elles sont un excellent allié autant à picorer au dessert qu’à incorporer dans nos préparations culinaires. Je vous propose donc ici ma recette de clafoutis aux cerises (inspirée de celle du blog Jesuisunequicheencuisine), la meilleure de toutes celles que j’ai testées ! Vous pouvez la décliner avec tous les fruits que vous souhaitez, mais j’adore tout particulièrement le jus légèrement acide et sucré rendu par les cerises qui donne du moelleux à l’appareil.

Pour six clafoutis aux cerises individuels :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 60 gr de farine T45
  • 50 gr de sucre fin
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 135 ml lait entier
  • 90 ml crème liquide entière
  • 1 trait de vanille liquide
  • 250 à 300 gr de cerises noires
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

  • Dénoyauter les cerises. Prévoir une bonne dizaine de minutes si vous n’avez pas de méthode miracle, mais Valérie du blog MarciaTack semble en avoir une, je n’ai pas eu l’occasion de la tester mais je pense qu’elle doit être efficace ! Prévoir des baguettes chinoises et une bouteille vide à cet effet.
  • Mélanger les oeufs, le lait, la crème liquide et la vanille liquide.
  • Ajouter ensuite le sucre, la farine et la poudre d’amande.
  • Disposer les cerises au fond de vos ramequins, puis ajouter la pâte.
  • Enfourner à 210° pour 25 à 30 minutes (dès que le clafoutis est bien doré).
  • Saupoudrer de sucre glace (ça apportera un petit goût sucré à la surface qui change tout !).
  • Laisser tiédir un peu, saupoudrer de nouveau de sucre glace au moment du service et….régalez-vous !

Cette recette est absolument délicieuse, et vraiment je vous la recommande ! Parfaitement équilibrée entre les saveurs sucrées et acides, c’est un vrai régal en bouche. A tester de toute urgence !
Clafoutis aux cerises Uneclairencuisine1

Madeleines à la pâte de speculoos

Madeleine à la pâte de speculoos UneclairencuisineUn dimanche en famille, voilà que l’heure du café arrive… Mais que faire pour l’accompagner ? Des madeleines, ces petites douceurs régressives pleines de beurre qui vous replonge dans vos souvenirs d’enfance ? Ou des speculoos, dont le goût s’accorde tellement bien avec votre café qu’ils sont proposés dans chaque bar où vous vous arrêtez prendre une dose de caféine ? Et … pourquoi pas un mix des 2 ?! Car oui, les madeleines à la pâte de speculoos, ça existe, mais en plus, c’est terriblement bon !!! Je vous livre ma recette revisitée de celle proposée par le blog Madmoizelle.

Pour une trentaine de madeleines à la pâte de speculoos :

  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 30 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 150 gr de farine T45
  • 90 gr de sucre fin
  • 8 gr de levure chimique
  • 165 gr d’oeufs (env. 3 gros oeufs)
  • 8 cl de lait entier
  • 50 gr de beurre doux + 50 gr de margarine (ou 100 gr de beurre, mais les madeleines étant déjà riches avec la pâte de speculoos vous pouvez vous permettre d’alléger la dose)
  • 150 gr de pâte de speculoos Lotus

Préparation :

  • Commencer par faire fondre le beurre et la margarine. Réserver.
  • Tamiser la farine avec la levure dans un récipient à part.
  • Blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la pâte de speculoos, bien incorporer.
  • Ajouter le lait, mélanger de nouveau, puis incorporer la farine et la levure tamisées. Ajouter enfin le beurre légèrement refroidi, et bien mélanger pour finir de tout incorporer.
  • Placer le récipient au réfrigérateur pour 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 220° chaleur tournante, et verser la pâte soit directement dans des moules en silicone, soit après avoir huilé des moules en inox. Remplir chaque empreinte aux 2/3, voire tout juste la moitié car les madeleines vont gonfler.
  • Au moment d’enfourner, baisser la température du four à 200° et laisser cuire 5 minutes.
  • Au bout des 5 minutes, baisser à 175° et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Défourner, et laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de déposer les madeleines sur une grille.

Voilà enfin le défi le plus terrible de cette recette … Attendre quelques minutes qu’elles prennent toute leur consistance pour les déguster ! Vous verrez que l’odeur qui se dégage du four ne vous trompera pas sur les saveurs que vous retrouverez en bouche. La texture est aérienne, et le choc des températures a permis d’obtenir la jolie bosse si caractéristique de cette mignardise. Elles ont fait un malheur aussi bien auprès des petits que des grands, et même auprès des récalcitrants au speculoos. Bref, aucune raison d’y résister !

Madeleine à la pâte de speculoos Uneclairencuisine2

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L’Irrésistible aux fruits rouges, chocolat blanc et pralines roses

L'irrésistible au chocolat blanc, fruits rouges et pralines rosesDepuis quelques temps j’attendais d’avoir l’occasion d’essayer le gâteau signature d’Isabelle, surnommée Pucebleue du blog « J’en reprendrai bien un bout« , qu’elle décline à l’envie selon les fruits du moment et qui semble tout simplement faire un carton ! Ayant enfin sous la main des fruits, du chocolat blanc et des pralines roses, me voilà lancée dans cette recette qu’elle a dénommée « l’Irrésistible ». Et elle a bien raison, mis à part les récalcitrants aux fruits rouges, tous les amateurs de douceurs sucrées se sont laissés envoûter ! Pour un dessert qui sort de l’ordinaire, il sera parfait pour bluffer vos invités.

Pou un gâteau de 8 à 10 personnes :

  •  préparation : 15 minutes
  • cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

  • 170 gr de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 gr de sucre fin (100 dans la recette originale)
  • 150 gr de beurre 1/2 sel
  • 250 gr de ricotta
  • 165 gr d’oeufs (env. 3 gros oeufs)
  • 150 gr de chocolat blanc (170)
  • 100 gr de pralines roses (Isabelle en met 250)
  • 450 gr d’un mélange de fruits rouges

Préparation :

  • Dans un saladier passant au micro-ondes, concasser le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Réserver.
  • Dans un autre récipient, blanchir les oeufs entiers avec le sucre (Isabelle le fait au robot mais vous pouvez tout à fait y arriver sans). Ajouter ensuite la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Ajouter la ricotta, fouetter de nouveau.
  • Ajouter enfin le mélange chocolat et beurre fondu. Bien mélanger le tout.
  • Préparer votre moule, verser la moitié de la préparation. Parsemer ensuite de la moitié des fruits rouges et la moitié des pralines. Verser la 2nde moitié de l’appareil, et refaire de même avec les fruits rouges et les pralines.
  • Enfourner pour 50 minutes à 180° chaleur tournante. Comme Isabelle le conseille, il vaut mieux couvrir d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson car le gâteau brunit assez vite. A la fin des 50 minutes, laisser le refroidir dans le four en laissant la porte légèrement entrouverte.
  • Lorsqu’il a assez refroidi, démouler.

Ce gâteau est vraiment meilleur le lendemain, je vous conseille donc de le préparer la veille. Le côté sucré du chocolat blanc qui laisse une croûte caramélisée, combiné à la légère acidité des fruits rouges et le croquant des pralines roses en font un dessert véritablement irrésistible, mais n’hésitez pas à le décliner avec d’autres fruits selon vos goûts !

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Muffins banane chocolat sans gluten

Muffins banane chocolat sans glutenDes bananes trop mûres qui trainent dans votre corbeille de fruits? Des restes d’oeufs de pâques à utiliser avant les chaleurs de l’été ? Voilà la recette qu’il vous faut ! Ces petits muffins sont absolument délicieux tout en restant très légers, alors ne vous en privez pas ! Pour accompagner un thé, un café ou simplement pour le petit déjeuner, ils sont parfaits et vite faits. La banane apporte le côté énergie, et le chocolat la touche de gourmandise. Comme toujours, les arômes de la banane cuite sont, à mon goût, plus appréciables à froid. Je vous préconise donc de les préparer la veille de la dégustation (recette originale sur le site de cuisine AZ). Pour ma part, j’ai ici utilisée de la farine de riz afin de satisfaire les intolérants au gluten, mais vous pouvez tout à fait utiliser une farine de blé classique, le goût reste inchangé.

Muffins à la banane et au chocolat – pour une douzaine de mini muffins :

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 110 gr de farine de riz blanche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre fin
  • 55 gr d’oeufs (1 gros oeuf)
  • 60 gr de beurre doux ou margarine (un mélange de 30gr beurre/30gr margarine pour ma part)
  • 40 ml de crème liquide légère à 4% de m.g.
  • 2 bananes bien mûres
  • 6 à 12 oeufs au chocolat noir ou chocolat noir/praliné (l’association avec la banane est divine !)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, laisser tiédir, puis ajouter le sucre.
  • Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf avec la farine, la levure et la crème.
  • Ajouter le beurre sucré à cette préparation.
  • Enlever la peau des bananes et les écraser à la fourchette. Incorporer à la préparation précédente.
  • Verser l’appareil obtenu dans des moules à mini-muffins en remplissant les empreintes jusqu’aux 2/3.
  • Placer un oeuf ou un demi-oeuf de pâques dans chaque empreinte, selon votre faim de chocolat du jour !
  • Enfourner 15 (à 20) minutes à 180°, chaleur tournante. Les muffins sont cuits lorsque la lame du couteau (ou le testeur de cuisson si vous en avez un, je vous recommande ce petit achat qui permet d’éviter les gros trous dans les gâteaux !) ressort sèche.

Laisser tiédir, démouler, et conserver dans une boîte métallique jusqu’à dégustation. Bon appétit !
Muffins banane chocolat sans gluten