Patates douces au four

thumb_IMG_4650_1024Une découverte de cet hiver grâce à une collègue… La patate douce ! Simple à cuisiner et riche en goût, elle représente un accompagnement parfait quand on a peu de temps et qui change des classiques. Sa saveur légèrement sucrée pourrait très bien vous rendre addict, mais vous pourrez facilement la revisiter en purée, en frites, voire en chips !

Pour 2 personnes : 

  • préparation : 3 minutes
  • cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • herbes de provence
  • sel & poivre

Préparation :

  • Enlever au couteau la peau de la patate douce
  • Couper en cubes de 1 à 2 cm d’épaisseur
  • Les envelopper des 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et des herbes de Provence
  • Mettre dans un plat allant au four
  • Cuire 25 min à 190° chaleur tournante
  • Servir chaud.

Bon appétit !

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Cookies sablés

Des cookies, encore?! Il faut dire que la photo de ceux d’Audrey était un véritable appel à enfiler le tablier pour tester cette recette qu’elle présente quasiment comme celle du siècle ! Je ne peux pas m’empêcher de modifier un peu les recettes lorsque je passe aux fourneaux, et pour ma part j’ai obtenu une texture qui relève plus du « sablé » qui est très agréable et change des cookies moelleux que j’avais jusqu’à maintenant.  Bref, au vu des températures actuelles, des cookies bien réconfortants sont toujours les bienvenus. Ceux là n’ont pas fait long feu lorsque je les ai amenés à mes collègues, et une assiette vide vaut mieux qu’un long discours !

Pour une vingtaine de cookies : 

  • préparation : 10 minutes
  • repos : 1h
  • cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de farine T45
  • 60 gr de poudre d’amande blanche
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de cassonade
  • 110 gr de beurre mou
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 100 gr de pépites de chocolat au lait et noir

Préparation :

  • Sortir le beurre 1h à l’avance, ou bien le passer quelques secondes au micro-onde afin qu’il soit bien ramolli
  • Le crémer avec le sucre
  • Ajouter les 2 oeufs, bien mélanger
  • Ajouter la poudre d’amande, la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel, mélanger
  • Terminer en ajoutant les pépites de chocolat (prêtes ou bien en ayant concassé la tablette de votre choix !)
  • Quand la pâte est homogène, la placer au réfrigérateur pendant 1h
  • Former des boules de pâtes sur une plaque en aluminium perforée (pour avoir des cookies croustillants également en dessous) et cuire entre 15 et 20 min dans un four à 160° (le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille des cookies que vous aurez formés, à surveiller donc ! )

Parfait pour se régaler au coin du feu avec un verre de lait (oui, on a tous le droit redevenir des enfants !)

 

Moelleux aux poires et Kinder

La poire est la reine de l’automne, et il faut en profiter ! Mes préférées sont les Comice, qui sont juteuses et sucrées à souhait quand elles parviennent à maturité. Ayant une forte tendance à en acheter en excès dès que je les vois sur les étals des marchés, je prends plaisir à les intégrer à mes pâtisseries car elles leurs apportent légèreté et douceur. Cette recette s’agrémente de petits oeufs Kinder (les SchokoBons, pour ne pas citer ces petites bombes dont nous raffolons tous à Noël)  qui apportent une touche de gourmandise et rendent ce gâteau irrésistible !

Je me suis inspirée de la recette du Gâteau moelleux poire-chocolat de Laura qui propose toujours des recettes simples et accessibles sur son blog Je suis une quiche en cuisine… mais je me soigne !, n’hésitez pas à y faire un tour !

Pour un gâteau de 6 à 8 gourmands : 

  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 125 gr de farine avec levure incorporée (ou 120 gr + 1/2 sachet de levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 75 gr de sucre glace
  • 100 gr de beurre doux ramolli
  • 30 ml de lait de vache demi écrémé
  • 165 gr d’oeufs (env. 3 gros oeufs)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 80 gr de Schokobons (ou tout autre chocolat qui satisfasse votre gourmandise, mais il faut reconnaître que le côté lacté du Kinder se marie à merveille avec la poire)
  • 2 cuillères à soupe de pralin
  • 3 poires Comice de taille moyenne

Préparation :

  • Sortir le beurre au moins 30 min voire une heure à l’avance afin qu’il soit de la consistance voulue au moment de la préparation.
  • Tamiser le sucre glace, et crémer avec le beurre ramolli.
  • Clarifier vos oeufs, puis ajouter les jaunes d’oeufs un à un à la pâte en veillant à bien mélanger à chaque ajout.
  • Verser le lait et la vanille liquide, mélanger de nouveau.
  • Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure.
  • Monter les blancs en neige avec une pointe de sel.
  • Incorporer sans trop casser la moitié de vos blancs d’oeufs à la pâte, puis la moitié de la farine avec la levure, et le bicarbonate de soude. Bien mélanger de nouveau.
  • Ajouter le reste de vos blancs d’oeufs et de la farine, vous obtiendrez au final un appareil assez mousseux.
  • Concasser les oeufs en 4, les incorporer à la pâte sans trop insister.
  • Eplucher et découper vos poires en dés, les ajouter à la pâte.
  • Verser dans le moule, saupoudrer de pralin, et cuire 25 minutes (30 selon les fours) à 180° chaleur tournante.

Il vaut mieux attendre qu’il soit légèrement tiède pour le déguster afin qu’il se « tienne » au moment du service ! Il est également excellent froid, et garde tout son moelleux jusqu’au lendemain, mais il faut réussir à le protéger des gourmands pour pouvoir le tester !

 

Moelleux aux pommes

Moelleux aux pommes UneclairencuisineLes pommes, excellentes pour la santé, délicieuses en gâteau. C’est la saison, alors autant en profiter ! J’avais envie d’en gâteau ultra moelleux, doux, qui puisse relever avec délicatesse les saveurs toutes simples de la pomme Golden. Et j’ai trouvé la recette parfaite ! Je me suis inspirée d’une recette d’Audrey, dont j’ai découvert le blog Petit Bec Gourmand récemment et dont je ne me lasse pas d’admirer les photos ! N’hésitez pas à y faire un tour !

Pour un gâteau de 8 personnes : 

  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

  • 4 pommes Golden de taille moyenne (+ le jus d’un citron)
  • 200 gr de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 gr de sucre vergeoise blonde vanillée
  • 220 gr d’oeufs (env. 4 oeufs entiers)
  • 80 gr de beurre 1/2 sel fondu + quelques noisettes
  • 100 gr de lait concentré sucré
  • des pépites caramélisées Vahiné

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, laisser tiédir.
  • Dans un saladier, verser le beurre fondu sur le sucre. Fouetter.
  • Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien à chaque ajout, puis le lait concentré.
  • Tamiser la farine avec la levure, puis les ajouter à la pâte.
  • Eplucher puis couper 2 pommes + la moitié d’une en tous petits morceaux. Les arroser de jus de citron au fur et à mesure de la découpe pour éviter qu’elles ne s’oxydent (ou alors les mettre tout de suite dans la pâte).
  • Incorporer les cubes de pommes à la pâte. Verser l’appareil obtenu dans le moule.
  • Découper la dernière pomme + la dernière moitié en jolies lamelles, les déposer en rosace sur la pâte.
  • Parsemer de pépites caramélisées.
  • Enfourner pour 35 min à 180°. Au bout de 20 min, pour plus de gourmandise, rajouter 4 noisettes de beurre sur le gâteau.

Laissez-vous envahir par la douce odeur qui va se dégager de votre four, puis laissez-le refroidir quelques instants avant de démouler. Chaud, tiède, froid, dégustez-le à votre guise, je vous promets que vous ne serez pas déçus !

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Mini banana bread au chocolat blanc et noisettes

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Originaires des Etats-Unis, les banana bread sont à la mode en ce moment, et depuis que j’y ai goûté j’en fais à toutes les sauces ! Agrémentés de fruits secs, de chocolat, ou nature, ils sont simplement excellents et représentent des apports en énergie parfaits pour le petit déjeuner. La recette du jour propose une version avec du chocolat blanc (qui se marie à merveille avec la banane) et des noisettes. Gourmand, croquant, fondant ! A vos fourneaux !

Pour 9 mini banana bread :

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 75 gr de farine blanche T45
  • 75 gr de farine de riz*
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 45 de beurre doux fondu
  • 45 gr de sucre rapadura*
  • 110 gr d’oeufs entiers (env. 2 oeufs)
  • 50 gr de chocolat blanc
  • 40 gr de noisettes

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, laisser tiédir.
  • Dans un saladier, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter les 2 farines, le bicarbonate de soude, puis incorporer le beurre fondu.
  • Couper les bananes en tous petits morceaux, les ajouter à la pâte.
  • Concasser le chocolat en chunk ainsi que les noisettes, verser dans le mélange précédent.
  • Enfourner pour 15 min à 180° chaleur tournante.

Laisser refroidir sur une grille. Personnellement, je trouve que les cakes à la banane dévoilent davantage leurs arômes à froid le lendemain, mais certains les dévorent tièdes, alors n’hésitez pas à essayer les 2 !

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