Financiers aux noisettes, miel et pâte à tartiner

FinanciersAprès avoir fait des sablés bretons, voilà que je me retrouve avec des blancs d’oeuf. En ayant déjà plusieurs dans mon congélateur en attente d’être cuisinés, je prends la résolution de ne pas choisir la solution de facilité en les faisant rejoindre leurs camarades au froid et donc de me remettre aux fourneaux. Et que faire avec des blancs d’oeuf ? Des financiers, bien sûr ! Mais pas les classiques aux amandes, non. Autant changer un peu. Et me voilà partie pour des financiers aux noisettes et pâte à tartiner, inspirée d’une recette proposée sur le blog La vie lilloise, et comme toujours, revisitée à ma sauce !

Pour une 20aine de mini financiers : 

  • temps de préparation : 10 minutes
  • temps de cuisson : 13 minutes

Ingrédients :

  • 50 gr de noisettes en poudre
  • 38 gr de farine T45
  • 20 gr de sucre fin
  • 50 gr de miel d’acacia (je vous recommande celui de Rigoni di Asagio : clic)
  • 50 gr de beurre doux fondu
  • 2 blancs d’oeuf
  • une poignée de noisettes
  • quelques cuillères à soupe de pâte à tartiner aux éclats de noisette (celui de Casino Délices est top)

Préparation :

  1. Préparer des glaçons de pâte à tartiner en déposant un peu de pâte dans un moule à glaçons. Le placer au congélateur.
  2. Faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette, le passer au tamis et le laisser tiédir.
  3. Mélanger dans un saladier la poudre de noisettes, le sucre et le miel.
  4. Monter les blancs en neige. Incorporer une partie dans le 1er mélange pour détendre la pâte, puis ajouter la totalité, vous obtiendrez une pâte bien souple.
  5. Ajouter le beurre fondu.
  6. Tamiser la farine et l’incorporer à la pâte.
  7. Couper en 2 les noisettes. Au dernier moment, sortir les glaçons de pâte à tartiner.
  8. Verser la pâte dans vos moules à financiers. Dans la moitié, déposer des morceaux de pâte à tartiner, dans l’autre 1 ou 2 moitiés de noisette.
  9. Faire cuire env. 13 min à 180° chaleur tournante. Cuisson toujours à surveiller en fonction des fours évidemment.
  10. Laisser refroidir sur une grille, et déguster !

Personnellement, j’adore le moule Lekue qui permet de faire des mini brownies mais qui est aussi pratiques pour faire des mini financiers… super pratiques à emporter et parfaits pour accompagner un thé !

Financier noisette

Financier pâte tartiner

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2 réflexions sur “Financiers aux noisettes, miel et pâte à tartiner

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