Crêpes légères

Crêpes légèresLes soirées crêpes – ou « pêcres » dans mon langage courant (je tiens à remercier mon frère pour ce défaut de langage dont je n’arrive plus à me débarrasser et qui me fait paraître légèrement attardée devant mes amis) – sont sacrées dans ma famille. Je suis donc toujours en quête de la recette parfaite, et celle-ci s’en approche fortement ! Je me suis inspirée d’une recette de Pierre Hermé pour aboutir à cette merveille.

Pour une douzaine de crêpes il vous faudra :

– 230 gr farine T45

– 2 cuillères à café de sucre fin

– 1 grosse pincée de sel

– 1 gousse de vanille

– 220 gr d’oeuf (env. 4 gros oeufs)

– 30 gr beurre fondu

– 50 cl lait 1/2 écrémé tiède

– 60 ml eau

Faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette et laisser refroidir.

Dans un premier récipient, battre les oeufs en omelette. Dans un autre grand saladier, tamiser la farine, puis ajouter les oeufs, le sel et les graines de la gousse de vanille. Ajouter le beurre fondu ayant refroidi (il ne faut jamais incorporer un beurre chaud dans vos préparations car il risquerait de commencer à faire cuire les oeufs !). Délayer avec la moitié du lait, puis l’eau, et enfin le reste de lait. Bien mélanger afin d’éliminer les éventuels et maudits grumeaux.

Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Faire cuire dans une poêle bien chaude en graissant avec une noisette de beurre entre chaque crêpe. Ne vous inquiétez pas, elles forment des espèces de bulles à la cuisson, c’est un garant de leur légèreté !

Pour les puristes, je recommande d’investir dans une poêle adaptée. Personnellement je vous recommande celle-ci que ma mère vient de m’offrir (merci Maman ;)), un pur bonheur !

http://www.cristel.com/fr/produits/crepiere-aluminium-cookway-master

Bonne soirée « pêcres » à vous !

Crêpes légères

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Cookies aux amandes et au Toblerone Blanc

Cookies amande toblerone
Cette recette a été adaptée de celle proposée par KaderickEnKuizinn – blogueuse dont je suis fan à part entière – dans l’article suivant : http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/10/recette-cookies-amandes-chocolat/

Comme vous le savez tous, il existe 2 camps dans le monde fabuleux de ces petits biscuits qui nous viendraient d’outre atlantique (les débats sont encore ouverts à ce sujet – article sur leur histoire à venir). Il y a ceux qui les apprécient moelleux, fondants… et ceux qui adorent leur coté croustillant. Et bien moi évidemment … j’aime les 2 !  Ce qui fait que j’ai à mon arc de multiples recettes pour satisfaire toutes les envies. Celle que je vous propose ici ravira davantage les pionniers du 1er camp qui les souhaitent « mous ». Maintenant que vous êtes prévenus, vous pouvez aller faire les courses.

 

Il vous faudra donc pour une vingtaine de cookies de taille moyenne :

– 150 gr farine T45 (celle classiquement proposée en supermarché)

– 50 gr poudre d’amande blanche

– 45 gr sucre rapadura (en général dans les rayons bio)

– 25 gr sucre fin

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 1 grosse pincée de sel

– 1 oeuf (à température ambiante !)

– 75 gr beurre mou

– 75 gr chocolat Toblerone Blanc

– 25 gr d’amandes effilées (grillées pour ma part)

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ait la texture idéale au moment où vous le travaillerez. Et petit rappel pour celles qui le savent pas déjà : les oeufs doivent toujours être à température ambiante pour être utilisés !

Vous avez enfilé votre tablier? Alors c’est parti !

Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

Préparez vos chunks de chocolat en coupant des morceaux de Toblerone (gros ou petits, selon votre préférence). Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre rapadura et le sucre fin. Incorporez l’oeuf, puis les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, sel et bicarbonate de soude. Ajouter enfin les chunks de chocolat et les amandes effilées, sans trop forcer la pâte.

Sur une plaque (perforée de préférence) recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte et enfournez pour 10 min (11 min grand maximum). Laissez ensuite les cookies reposer sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !

Cookies amande toblerone

Cookies amande toblerone

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur »

 

Totalement en accord avec cette phrase que l’on doit à Elsa Schiaparelli, styliste parisienne du début du XXème, je m’exerce chaque jour à devenir meilleure cuisinière. Je dis bien « je m’exerce », car, comme le suggère la double lecture du titre de ce blog, il peut y avoir soit : une Claire en cuisine, ce qui sous-entend parfois des ratés, soit : un éclair en cuisine et là je régale vos papilles ! Heureusement pour vous, je suis entourée de cobayes (je remercie d’ailleurs mes parents et mon frère de s’être prêtés au jeu depuis quelques années) ce qui me permet de vous proposer ici les recettes qui ont été testées et approuvées par des palais exigeants. J’espère donc que les mets que je vous propose ici vous permettront de dispenser le bonheur à votre tour.

Précision nécessaire : malgré toute ma bonne volonté, je suis loin d’être douée en photographie culinaire, alors j’implore votre tolérance à l’égard des photos proposées, et je vous invite à faire confiance aux critiques culinaires qui composent mon entourage qui ne valident pour publication que les meilleures recettes !