Calmars et crevettes à la plancha

Calmars et crevettes à la plancha - marinade UneclairencuisineL’été est comme toujours synonyme de déjeuners à l’extérieur, et c’est évidemment le meilleur moment pour ressortir votre plancha ! Si les brochettes de viande et les diverses saucisses  à notre disposition dans les supermarchés restent des grands classiques, il ne faut pas oublier que côté poisson et fruits de mer, nous avons également de quoi royalement nous régaler. Ici je vous propose une recette toute simple de marinade pour réaliser des anneaux de calmars et de crevettes à la plancha. Dévorés en 2 temps 3 mouvements, je pense qu’ils ne feront pas long feu chez vous non plus !

Pour 4 personnes :

  • préparation : 5 minutes
  • repos : 3 heures
  • cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 500 gr d’anneaux de calmars
  • 200 gr de crevettes roses décortiquées
  • (ou 700 gr de lamelles d’encornets à découper en fines tranches comme dans la recette originelle)

Pour la marinade :

  • Jus d’un citron jaune
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote émincée (ou 1/2 cuillère à soupe d’ail semoule – quand on a des récalcitrants aux échalotes à domicile, on s’adapte, donc faites selon vos préférences !)
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé

Préparation :

  • Dégeler les fruits de mer si vous les avez pris congelés.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients de la marinade.
  • Verser la marinade sur les fruits de mer, filmer au contact.
  • Réfrigérer pendant idéalement 3 heures.
  • Faire chauffer la plancha, disposer les fruits de mer dessus en espaçant pour qu’ils se chevauchent le moins possible.
  • Faire cuire 10 à 15 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant de la marinade au fur et à mesure pour éviter qu’ils n’accrochent.

Avec une bonne salade et des frites maison, que demander de plus ?! Bon appétit !
Calmars et crevettes à la plancha - marinade Uneclairencuisine

Gâteaux pommes – spéculoos

Gâteaux pommes spéculoos UneclairencuisineAprès les madeleines au spéculoos, voici les petits gâteaux pommes-spéculoos ! Une recette qui me tentait depuis longtemps après avoir vu les photos appétissantes sur le blog « Mes gourmandises, qu’on se le dise…« . L’odeur forte qui se dégage des gâteaux à leur sortie du four m’avait un peu freinée, me donnant l’impression que le goût du spéculoos allait prendre le pas sur le reste, et en fait pas du tout ! Ces petits gâteaux sont doux, les pommes sont fondantes et s’allient parfaitement au spéculoos dont le goût est nettement moins prononcé que l’odeur. Un vrai régal !

Pour une dizaine de petits gâteaux :

  • préparation : 15 minutes
  • cuisson : entre 10 et 15 minutes

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de vergeoise brune
  • 60 gr de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 165 gr d’oeufs
  • 4 petites pommes (j’ai mélangé des Golden et des Pink Lady)
  • 150 gr de spéculoos

Préparation :

  • Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire compoter une dizaine de minutes avec le beurre et le sucre.
  • Réduire les spéculoos en miettes (technique la plus basique : placer les spéculoos dans un sac congélation et les réduire en morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
  • Fouetter les oeufs avec la crème fraîche, ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger.
  • Ajouter les spéculoos, puis les pommes, mélanger de nouveau.
  • Verser dans les empreintes à ras bord.
  • Enfourner pour 10 à 15 min (toujours surveiller en fonction des fours) à 180° chaleur tournante.

Laisser refroidir et démouler. A préparer à l’avance car ils sont meilleurs froids ! Légers, moelleux et parfumés, même s’ils ne paient pas de mine, une bouchée et ils deviennent irrésistibles !

thumb_IMG_0139_1024

Pancakes à la banane

Pancakes à la banane

Vous avez déjà pu remarquer que j’adore cuisiner les bananes dans mes pâtisseries (entre les Mini banana bread au chocolat blanc, les petits gâteaux à la banane et au yaourt, ou encore les muffins chocolat-banane sans gluten), elles donnent du moelleux et un goût incomparable, j’en ai toujours d’avance pour pouvoir improviser quand elles arrivent à maturité ! (à savoir que la banane dans les pâtisseries doit être bien mûre avec des tâches noires sur la peau). Je n’ai pas résisté à tester une recette de pancakes avec des bananes, et même les plus récalcitrants s’y sont laissés tenter et ils ont été dévorés en quelques minutes ! J’ai repris à la lettre (ou quasi) la recette de Nadine du blog Chocolat à tous les étages, qui est tout simplement excellente !

Pour une dizaine de pancakes :

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : variable en fonction de votre habileté à manier la poêle

Ingrédients :

  • 1 gros oeuf (55gr)
  • 100 gr de farine T45
  • 25 gr de sucre semoule
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 50 gr de lait 1/2 écrémé
  • 1 trait de vanille liquide
  • 1 banane

Préparation :

  • Fouetter l’oeuf et le sucre.
  • Ecraser la banane, ajouter au mélange oeuf/sucre.
  • Incorporer le lait et la vanille liquide.
  • Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel.
  • Bien mélanger, la pâte reste assez épaisse.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (du beurre doux pour ma part), verser des ronds de pâtes en laissant de l’espace car ces pancakes gonflent un peu à la cuisson.
  • Nadine conseille une minute de chaque côté, j’avoue ne pas avoir chronométré, j’ai simplement ajusté au fur et à mesure !

A déguster chauds, tièdes, voire même froids ! Chauds et tièdes ils seront plus moelleux mais la banane révèlera davantage ses arômes à froid. Natures, accompagnés de pâte à tartiner (je vous conseille celle-ci au gianduja qui forme juste une association parfaite avec la banane grâce son goût prononcé de noisette) ou de sirop d’érable, ils sont simplement délicieux ! Parfaits pour le petit déjeuner !

Pancakes à la banane

Pancakes à la banane

Moelleux au mascarpone, amandes et abricots

Moelleux abricots, mascarpone et amandes Que dire de ce gâteau mis à part qu’il est d’un moelleux incomparable et d’une douceur en bouche exceptionnelle ! L’association du côté fondant des abricots au sirop et du moelleux du mascarpone, agrémentée de quelques bâtonnets d’amandes croquants le rend totalement excellent et addictif ! Il a eu beaucoup de succès et je n’hésiterai pas à le refaire rapidement ! Je me suis inspirée d’une recette du blog « A l’orée des douceurs« , qui propose des recettes qui invitent toujours à la découverte.

Pour un moelleux de 8 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 120 gr de farine T45
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 75 gr de sucre fin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 gr de mascarpone
  • 45 ml huile de pépins de raisins ou de colza
  • 1 trait de vanille liquide
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 50 gr d’amandes en bâtonnets Vahiné
  • 1 petite boîte d’oreillons d’abricots au sirop
  • QSP d’amandes effilées

Préparation :

  • Fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le mascarpone et l’huile, bien mélanger.
  • Ajouter la vanille liquide, mélanger de nouveau.
  • Tamiser la farine, la poudre d’amande et la levure, les incorporer.
  • Ajouter enfin les bâtonnets d’amandes et mélanger de nouveau.
  • Verser la préparation dans le moule de votre choix.
  • Déposer les abricots en mettant le coeur côté pâte, les enfoncer légèrement.
  • Parsemer toute la surface d’amandes effilées.
  • Enfourner à 180° chaleur tournante pour 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Et pour une fois je serai brève… régalez-vous !

Moelleux abricots, mascarpone et amandes

Moelleux abricots, mascarpone et amandes

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises UneclairencuisineLes cerises sont enfin arrivées !!! Avec ce temps pourri (oui il faut savoir le dire), elles ont mis du temps à venir jusqu’à nous. Réputées pour être anti-oxydantes et anti-inflammatoires, elles sont un excellent allié autant à picorer au dessert qu’à incorporer dans nos préparations culinaires. Je vous propose donc ici ma recette de clafoutis aux cerises (inspirée de celle du blog Jesuisunequicheencuisine), la meilleure de toutes celles que j’ai testées ! Vous pouvez la décliner avec tous les fruits que vous souhaitez, mais j’adore tout particulièrement le jus légèrement acide et sucré rendu par les cerises qui donne du moelleux à l’appareil.

Pour six clafoutis aux cerises individuels :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 60 gr de farine T45
  • 50 gr de sucre fin
  • 20 gr de poudre d’amande
  • 110 gr d’oeufs (env. 2 gros oeufs)
  • 135 ml lait entier
  • 90 ml crème liquide entière
  • 1 trait de vanille liquide
  • 250 à 300 gr de cerises noires
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

  • Dénoyauter les cerises. Prévoir une bonne dizaine de minutes si vous n’avez pas de méthode miracle, mais Valérie du blog MarciaTack semble en avoir une, je n’ai pas eu l’occasion de la tester mais je pense qu’elle doit être efficace ! Prévoir des baguettes chinoises et une bouteille vide à cet effet.
  • Mélanger les oeufs, le lait, la crème liquide et la vanille liquide.
  • Ajouter ensuite le sucre, la farine et la poudre d’amande.
  • Disposer les cerises au fond de vos ramequins, puis ajouter la pâte.
  • Enfourner à 210° pour 25 à 30 minutes (dès que le clafoutis est bien doré).
  • Saupoudrer de sucre glace (ça apportera un petit goût sucré à la surface qui change tout !).
  • Laisser tiédir un peu, saupoudrer de nouveau de sucre glace au moment du service et….régalez-vous !

Cette recette est absolument délicieuse, et vraiment je vous la recommande ! Parfaitement équilibrée entre les saveurs sucrées et acides, c’est un vrai régal en bouche. A tester de toute urgence !
Clafoutis aux cerises Uneclairencuisine1